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黄大仙六合分析网美国红酒历史六-美国酒业的发展

编辑:admin 日期:2021-06-10 23:19 分类:黄大仙免费资料大全 点击:
简介:黄大仙六合分析网 ,美国早期的酒庄和葡萄园大多是个人或者家族企业,这对于红酒行业的发展具有较强的稳定性,但同时也存在一定的局限性:葡萄园的产量不高、酿酒技术的推广程度较低,因此酒庄受到冲击后恢复过程缓慢。比如1920年到1933年期间,受到禁酒令的

  黄大仙六合分析网,美国早期的酒庄和葡萄园大多是个人或者家族企业,这对于红酒行业的发展具有较强的稳定性,但同时也存在一定的局限性:葡萄园的产量不高、酿酒技术的推广程度较低,因此酒庄受到冲击后恢复过程缓慢。比如1920年到1933年期间,受到禁酒令的影响,全美2500多家酒厂锐减至100多家,直到1960年,全美的酒庄才增长至271家,数量仅为禁酒令颁布前的十分之一。幸运的是,加州的风土气候利于葡萄生长,酿酒师们逐渐酿造出受到市场认可的红酒。

  对于美国红酒的潜力,资本市场嗅到了商机。首先,投资者为葡萄园主提供资金扩建耕地,1966年到1976年,葡萄园的种植面积从142,000英亩扩大至660,000英亩。充足的原料推动了葡萄酒的酿造,酿酒厂也大量增加,红酒产量从1.65亿加仑增长至3.32亿加仑,增长率高达100%,首批大规模商业葡萄园建立完成。

  伴随红酒产量的变化,产品的销售成为急需解决的问题。面对这一情况,Robert Mondavi做出了一系列影响加州葡萄酒行业发展的举措。他引用全新理念,开创性地将葡萄品种作为酒标的一部分命名,使得美国红酒在销售和推广过程中拥有了自身的标识度。同时他与Chateau Mouton Rothschild合作,在1979年创立全新品牌:Opus One,并引起巨大关注。现在,Opus One 已经成为了美国市场上售价最高的量产红酒,市场价已经和小量、高端的“膜拜酒”相差无几。这让资本市场看到了美国酒庄发展的新方向,也为美国红酒进入世界市场提供了更大的机会。

  与此同时,美国本土的红酒消费出现明显增长,根据《时代》杂志1972年11月27日刊登的《 American Wine: There’s Gold in them Thar Grapes》这篇文章,我们了解到1972年美国人在葡萄酒消费上花费接近20亿美元,是1968年消费额的两倍。葡萄酒在年轻群体中流行起来,品酒活动逐渐取代了原有的鸡尾酒活动,葡萄酒俱乐部和专业的葡萄酒课程逐渐兴起。这一年,美国成为世界第六大葡萄酒生产国,仅次于意大利,法国,苏联,西班牙和阿根廷。巨大的消费潜力进一步带动了资本的投资,金融巨头将眼光聚焦在加州的大型酿酒厂和葡萄园。

  资本巩固了美国红酒的影响力,特别是美国精品酒产区纳帕山谷,但是什么样的葡萄最能代表纳帕山谷的风土呢?

  纳帕山谷在初期尝试种植了各种葡萄,最终赤霞珠葡萄在纳帕山谷取得成功,这与Robert Mondavi密不可分。早在1962年,Robert Mondavi首次访问了欧洲最好的酒庄Charles Krug之后便开始研究波尔多的风土环境与葡萄品种的关系。他率先拔除了意大利葡萄品种桑娇维赛改种赤霞珠,同时取消田间混种这种方式。1966年他发行的新品赤霞珠红酒受到了大多数人的喜爱,受到他的影响,越来越多的种植者在纳帕山谷尝试种植赤霞珠和其他的波尔多品种。此后纳帕山谷多家酒庄陆续发售赤霞珠葡萄酿造的红酒,其中包括Caymus,Chappellet,Diamond Creek,Joseph Phelps,Shafer和Stags Leap等大型酒庄。

  现在赤霞珠作为纳帕山谷公认的红葡萄之王,占据总种植面积的40%,所酿造的赤霞珠葡萄酒成为纳帕山谷的典型代表。

  越来越多的优秀酒庄发展起来,酒庄主和酿酒师们开始意识到优质葡萄园酿造的红酒更受消费者青睐,但如何帮助消费者去挑选优质红酒成为了一个难题。

  一位名为Robert Parker的酒评家担任了向消费者分享红酒的角色。1978年,他创立了《Wine Advocate》,对红酒以派克采点(Parker Point 简称PP)的方式进行评分。他建立了百分制的评分标准,最低分为50,满分为100分,参与评分的红酒不局限于价格、产区、品牌等。他把所有的品酒文章发表在他的刊物里,这种新的形式为红酒爱好者提供了极大的参考意义。他热爱加州红酒,在他发表的酒评中加州红酒占据了不少篇幅。Robert Parker因为断言1982年是法国本世纪最好的年份之一而闻名于世,RP评分的影响力逐渐遍及全球,消费者对加州红酒的选择有了更多的参考。

  到19世纪80年代后期,加州迎来了第一波优质年份,1984年~1987年的葡萄品质都非常高,这几个年份所酿造的红酒取得了较高的评分,也为酒庄带来了更多收益。到了19世纪90年代,美国高端葡萄酒的生产进入爆发阶段。1990年~1997年连续7年都是加州葡萄的优质年份,高品质红酒逐渐成为主流。

  美国酒标上的葡萄园标识也可以作为优质酒的评价之一。1971年,Milt Eisele要求从他葡萄园采购葡萄的酿酒厂在酒瓶上标注葡萄园的名字,让消费者知道这瓶酒的葡萄来自他的葡萄园,毕竟优质葡萄园拥有这样的底气。这在当时是一项具有革命意义的变化,在此之前,消费者都是通过酒庄品牌选择葡萄酒。Milton Eisele、Ridge、Joseph Heitz、Diamond Creek、Al Brounstein成为单一葡萄园红酒的早期代表。这种标注方式流传了下来,并成为美国优质红酒的评价条件之一。

  美国红酒因为不断提升的品质被更多消费者关注,酿酒师们对于红酒还有更高的追求。“膜拜酒”就是在这样的环境下创立而来,而什么是“膜拜酒”呢?且听下次分解。

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